Saftigt goda pannbiffar som får en rund och god smak från mozzarellan

4 personer ( 8 pannbiffar)

700 gram blandfärs

1 ägg

2 msk vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 tsk salt

1 pkt mozzarella

1 tsk oregano

1 nypa peppar

Gör så här:

Blanda ihop färs, grädde, kalvfond, oregano, ägg, salt & peppar till en smet.

Forma pannbiffarna platta, lägg en bit mozzarella i mitten och slut igen. (Dela mozarella osten i 8 lika delar)

Stek pannbiffarna i smör och ös med smör över pannbiffarna under tiden du steker.

Sås:

50 g smör

3 msk mjöl

3 dl vispgrädde

2-3 dl mjölk (häll på succesivt beroende på hur tjock den blir under kokningen)

1 köttbuljong

2 msk kalvfond

2 msk svartvinbärsgelé

Gör så här:

Smält smöret, häll på mjölet & rör runt, häll över grädde + mjölk, rör tills mjölet löst upp sig i såsen.

Smula i köttbuljongen och kalvfonden rör några minuter, lägg sedan i gelén.

Smaka av.

Servera gärna med klyftpotatis och varma grönsaker till.

                               Smaklig måltid!