ammilons-blogg

Alla inlägg under december 2012

Brända & Rostade Mandlar

Av Helén Ammilon - 23 december 2012 15:11

2 sorters goda mandlar till jul.

Brända Mandlar:

250 g skalad hel mandel
3 dl florsocker
1 dl florsocker till separering

1. Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden.

2. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.

3. Strö i 0.5 dl florsocker och blanda, slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra.

4. Låt svalna och fyll upp i pappersstrutar.

Rostade mandlar:

250 g skalad hel mandel

Salt

Gör så här:

Häll ut alla mandlar på en plåt med bakplåtspapper, skvätt lite vatten över mandlarna & häll MYCKET flingsalt över.

In i ugnen i 200 grader i några minuter tills de fått fin färg. Akta dock så de inte bränns vilket de snabbt kan göra.

Gör fina strutar & häll i mandlarna när de har svalnat.

God Jul !

Jul

Av Helén Ammilon - 22 december 2012 17:00

Godaste julgodiset för alla choklad & lakrits älskare :)

25-30 st bitar

2 dl vispgrädde
1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
2 dl glykos
2 msk kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad 70% (vill du ha chokladen ljusare blanda i hälften med ljus choklad)
100 g mjukt smör
1,5 msk lakritspulver

Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull.
När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116.
När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden.
Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.
Klä en brödform med kant (cirka 10 x 20 cm) med plastfolie i botten och häll i fudgeblandningen.
Täck med lite plastfilm och låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Skär upp fudgen i små munsbitar.

God Jul önskar jag er alla!

Jul