En härlig rätt både till vardags och fest.

4 pers 

Laxfilé

Ugnsrostade rotsaker

Laxen:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxfiléerna i en smord form, Salta och peppra.

 Täck dem med färskost som du blandat med pressad vitlök.

Riv över ost och häll grädde runtom filéerna i formen. Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Ugnsrostade rotsaker:
Skala morötter och rödbetor. Hacka dem sedan med potatisen i strimlor. Lägg i en smord form. Ringla lite olivolja och strö över salt och peppar. In i ugnen i ca 30 min på 225 grader.

Servera med lättkokt färsk sparris till.

                                                  
        Smaklig måltid!

En lätt & god bjudrätt för den som gillar wiskey & räkor :)

4 pers

Paradise shrimp

Ca 800 gr räkor

200 gr färska champinjoner

200 gr lök

1 röd paprika

1 gul paprika

1 burk (400 gr) krossade tomater

2,5 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

2 tsk paprikapulver

2tsk curry

Salt, svartpeppar

1 msk citronsaft

½ dl konjak eller whiskey

1 dl hackad persilja

Gör så här:

Skala räkorna. Skiva champinjonerna . Skala löken och skär i klyftor. Strimla paprikan. Fräs lök och svamp. Slå i tomater och nästan all grädde. Spar lite av den. Koka rätten några minuter. Gör en redning på mjölet och resten av grädden och rör ner den i pannan. Krydda. Lägg i paprikan och koka ytterligare några minuter. Blanda sist i räkor och konjak eller whiskey. Rätten får nu inte koka mer – bara bli genomvarm. Bjud nykokt, luftigt ris till, grönsallad och ett gott brytbröd att doppa och suga upp såsen med.

                                                  


                Smaklig måltid!

En härlig fiskgratäng med torsk och potatismos.

Passar både som fredagsmys eller till fest.

4 pers

Potatismos:
12-14 mellanstora potatisar
1½-2 dl standardmjölk
1 äggula
1 msk smör eller margarin
Salt
Peppar

Fiskgratäng:
600-700 gram torskrygg
1 tsk salt

Fyllning:
120 g skalade räkor
Ca 2 msk räkost
Rivet skal av ½ citron
1msk dill

Gratängsås:
4 dl matlagningsgrädde
150 g räkost
1 msk dill eller efter smak
En skvätt hummerfond (ca 3 msk)

Gör så här:

En smaskig lasagne från havet

4 pers

500 gram lasagneplattor
500 gram rödspättafilé (eller annan valfri fisk tex lax)
2 msk vetemjöl
salt och peppar
smör och rapsolja

Till räksåsen:
2 msk smör
2 1/2 msk vetemjöl
4 dl vatten
2,5 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1/2 grönsaksbuljong
3 msk hackad dill  (har man ingen dill går färsk babyspenat jättebra, 1 liten påse)
1 tsk vitvinsvinäger
200 gram skalade räkor

Till ostsåsen:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
6-7 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör så här:
Dela fisken i bitar som saltas, peppras och mjölas innan de steks en halvminut i smör. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten och grädde till en sås. Tillsätt buljongtärningar och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med hackad dill, vinäger, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och vänd ner räkorna. Fräs smör och vetemjöl i en ny kastrull. Späd med mjölk och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med riven ost, vitpeppar och salt. Smöra en ugnsfast form och grunda med ostsås följt av fisk, skaldjurssås och lasagneplattor. Lägg i tre lager och avsluta med enbart ostsås. Grädda lasagnen 30 minuter i 175 graders ugn.

Servera gärna med en sallad till.

                                                Simma lugnt :)

Dags för kalas i sommar?

Denna mumsiga smörgåstårta passar

för alla smaklökar :) 

ca 10-12 pers

Fyllning 1 :

3 dl majonnäs

4 dl créme fraiche

300 g rökt lax

300 g skalade räkor

6 msk hackad dill

Fyllning 2 :

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

1 burk tonfisk (låt den rinna av innan)

2 msk chilisås

1 msk svensk senap

1 msk hackad dill

2 hårdkokta ägg (hackade)

Garnering :

1,5 dl majonnäs

1,5 dl créme fraiche

ca 20 tunna skivor rökt lax

500 g skalade räkor

4 hårdkokta skivade ägg

tunt skivad gurka

citronskivor

tomatskivor

dillvippor

Gör så här

Rör ihop de olika fyllningarna i var sin skålar.

Lägg ut 9 brödskivor (rostbröd) på vardera lager, totalt 4 lager alltså 36 brödskivor.

Fördela hälften av fyllning 1 på första lagret & lägg 9 nya brödskivor & bred över hela fyllning 2.

Lägg 9 nya brödskivor & lägg resterande av fyllning 1.

Nu är det bra att plasta in smörgåstårtan & låta den vila i kylen över natten.

Lägg nu på sista lagret bröd & bred ut garneringsdelen på brödet.

Garnera med räkor, lax, gurka, tomat etc efter smak & tycke.

                                Låt det väl smaka!

En snabb & enkel fiskgryta som passar både till vardags & fest :)

4 pers

600 g koljafilé

300 g räkor

2 msk gräslök

2 msk dill

2 msk citronsaft

1 fiskbuljong

2 dl vitt vin

5 dl grädde ( matlagning eller vispgrädde)

1 dl mjölk

1 msk mjöl

2 scharlottenlökar

1 stor vitlöksklyfta

1 orange paprika

Gör så här: 

Skär filen i lagoma bitar ca 4-5 bitar/filé, salta & peppra fisken.

Hacka & fräs scharlottenlöken och vitlöken tills de blir mjuka.

Häll på citronsaft & vinet & låt koka några minuter.

Pudra över mjölet & rör runt så det löser sig innan du häller grädde & mjölk, vispa så det blandas väl.

Lägg i fiskbuljongen & paprikan i lagom stora bitar.

Ge såsen ett uppkok & blanda sedan ner gräslök & dill, placera därefter fisken, sjud försiktigt tills såsen precis skall börja & koka lägg då på locket & stäng av värmen.

Skala räkorna & lägg sedan i dom & låt dom dra till sig värme någon minut.

Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris eller pressad potatis, även en sallad & vitlöksbröd till blir pricken över i:t

                                                Smaklig måltid:)

En god & enkel fiskgratäng som alla gillar :)

4 pers

400 g laxfilé

500 g räkor med skal

1/2 gul hackad lök

2 dl torrt vitt vin

5 dl matlagningsgrädde  ( för ett smalare alt, använd mjölk)

1 fiskbuljong

1-2 msk hummerfond

salt, peppar

1/2 dl hackat dill

1 msk smör + 1 msk mjöl till redningen

Potatismoset:

1 kg mjölig potatis

1-2 msk smör

ca 2 dl mjöl

salt, peppar, muskot

Gör så här:

Skär laxen i kuber, skala räkorna.

Fräs löken mjukt i en kastrull häll sedan i vinet och låt det koka upp.

Tillsätt grädden och buljongtärningen hummerfonden och låt det sjuda några minuter.

Rör samman redningen & häll i & låt puttra lite så såsen tjocknar, salta & peppra om det behövs.

Lägg i laxen och räkor & låt det få ett uppkok.

Rör ner dillen & dra kastrullen åt sidan.

Spritsa eller lägg i potatismoset längs kanterna på ugnsformen & häll sedan i lax & räk såsen i mitten.

Garnera gärna med räkor uppe på & en knippe färsk dill & en citronskiva.

Grädda i 225 grader ca 15 min tills moset har fått fin färg.

                                Bon Apetit!

Efter en härlig helg med mycket snö & trevligt sällskap lägger jag ut ett lite festligare recept som jag lovar att det går hem i alla åldrar :)

Medans jag skalade potatisen satt Thea ( min dotter på 3,5 år) brevid & plockade ur potatisarna från säcken och gav mig.

När det var dags att tvätta & skiva champinjonerna så åt hon mer än hon hjälpte till.

Tur att jag hade köpt extra mycket svamp.

Varsågoda här kommer receptet :)

4personer:

600g fläskfilé

200g champinjoner

6-7 dl matlagningsgrädde ( för ett smalare alt. ta 1/2 vatten & 1/2 grädde. )

Ca 1/2 dl koncentrerad kycklingfond

Potatismoset:

12 stora potatisar

grillkrydda (litegrann)

Muskotnöt

Vitpeppar

Salt (lite)

3-4 dl Mjölk

1 dl smör

Gör så här:

Puttsa bort eventuella hinnor från köttet, skär det i centimeter tjoka skivor.

Banka ut skivorna med knuten hand & stek dom  ca 1 minut på varje sida.

Krydda med salt & peppar.

Lägg köttet på ett fat på sidan om när de är klara.

Tvätta & skiva champinjonerna i lagom stora bitar & fräs dom så de blir gyllenbruna.

Häll över ca 3-4 msk mjöl & rör runt ordentligt så det inte klumpar sig.

När mjölet har löst upp sig häll på grädden & låt koka någon minut innan du häller på kycklingfonden.

Smaka av om du behöver salt & peppar.

Häll gärna i lite soja för brunare färg på såsen.

När potatisen kokat färdigt häll i mjölk & smör & vispa det luftigt, häll i kryddorna & smaka av succesivt.

Lägg köttet i mitten på en ugnssäkerform, spritsa moset runt om i kanterna & häll sist på såsen i mitten av formen över köttet.

Sätt in formen i 225 grader i varmluft i ca 10-12 min, tills mostopparna har fått vacker färg.

Servera gärna med smörstekta färska sparrisar, stek dom tills dom känns lagom mjuka.

Halvera tomathalvor & sätt in i ugnen några minuter innan ni sätter in fläskfilén & servera samtidigt.

Bon Apetit!