ammilons-blogg

1. Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en degbunke.

2. Tillsätt lite vetemjöl åt gången och arbeta samman till en deg och knåda den under ett par minuter.

3. Låt degen jäsa till dubbel storlek i degbunken, strö över lite mjöl över degen, täckt med en bakduk.

Detta tar 45 minuter.

4. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda tills den blir smidig. Dela degen i 2 delar.

5. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och olja in ett tunt lager med olivolja på botten.

6. Tryck ut degen i långpannan, degen kommer då vara cirka 2 cm tjock. Låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk. Detta tar cirka 30-35 minuter.

7. Sätt på ugnen, 220 grader om du kör med varmluftsugn.

8. Gör hål i degen genom att sätta ner fingrarna.

9. Ringla över med god olivolja och använd en brödpensel för att pensla in olivoljan över hela brödet.

10. Strö över flingsalt.

11. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter eller tills dess att brödet är gyllene.

Bröd

Dela · Kommentera

Hemmagjorda Hamburgerbröd

Kommentera

Av Helén Ammilon - 25 mars 2014 12:53

Fluffiga & fina hamburgerbröd som är så goda till din hemmagjorda hamburgare.

8 st bröd.

För bästa resultat har jag använt vågen för att väga av för bästa resultat.

240g (2,4 dl) vatten
50g ( 0,5 dl) mjölk
10g jäst
35g strösocker
1 ägg
38g (2,5msk) rumstempererat smör
525g vetemjöl special
7,5g salt

Gör så här:

Börja med att värma vatten och mjölk tills det är fingervarmt.

Rör ut jästen i lite av vätskan och tillsätt sedan resten.

Bland mjöl, salt och socker.

Tillsätt smöret och pressa mellan fingrarna så det blir smuligt.

Tillsätt vätskan och ett uppvispat ägg till mjölblandningen och blanda tills det blir degigt. Knåda alt. kör i assistent i ca 5-8 minuter. Tänk på att degen kommer att vara ganska kladdig – men frukta icke, det ska vara så!

Om du knådade för hand, lägg tillbaka degen i bunken. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 – 2 timmar).

Lägg upp degen på ett bord och dela den i 8 lika stora delar. Forma varje del till en boll som du lägger på en bakplåtspapperförsedd plåt och plattar till lite. Om det är på tok för kladdigt kan du alltid blöta händerna innan du försöker rulla bollen. Det gör ingenting om bröden ser ”fula” ut i det här läget – nästa gång de jäser blir de fina!

Låt jäsa till dubbel storlek igen.

Spraya bröden med vatten, en blomspruta fungerar finfint, och strö över sesamfrön. Låt torka några minuter. Sätt in plåten i en 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. När du tagit ut bröden sprayar du dem med vatten igen och låter dem svalna på ett galler under en bakduk.

Smaklig Spis :)

Bröd

Dela · Kommentera

Underbart Gott Lantbröd

Kommentera

Av Helén Ammilon - 29 februari 2012 11:41

Om ni får tid över i helgen & hinner baka detta goda

lantbröd så lovar jag er att ni inte kommer att ångra er.

För 2 bröd

Ingredienser

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
2 tsk salt
4 dl rågsikt ( går att bytas ut till grahamsmjöl )
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här

Smula ner jästen i en bakbunke och värm vattnet och oljan till 37º.

Häll lite av vätskan över jästen och lös upp den.

Tillsätt resten av vätskan och salt, rågsikt och så mycket av mjölet att degen blir smidig. Arbeta degen väl, för hand eller i maskin. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 tim.

Tillsätt resten av mjölet, knåda och forma två runda bröd.

Lägg dom på en bakplåt med bakplåtspapper, snitta försiktigt mönster med kniv uppe på brödet.

Lägg sedan en handduk över för att jäsa i 30 min.

Grädda i 225º över & undervärme i ca 25 min. Låt svalna på galler under duk.

För att få en extra knaprig yta ställde jag en en ugnsform fylld med lite vatten i botten av ugnen samt att efter halva tiden öppnade jag & sprejade lite vatten över bröden.

Njut & dröm er tillbaka till Italien!

Bröd

Dela · Kommentera