Goda saftiga äpplemuffins

12 små eller 6 stora muffins  

2 ägg

100 g smör

1,5 dl rörsocker (vanligt socker går också bra)

3 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

1 msk honung

0,5 dl vanilj yoghurt

0,5 dl äpplemust

Gör så här:

Vispa smör och socker, häll i ett ägg i taget och vispa.

Häll sedan i resten av ingredienserna.

Skala äpplet och ta bort kärnhuset och dela sedan äpplet i smala klyftor. (för de små muffinsen dela äppleklyftorna på mitten så de lättare får plats i formen senare.)

Lägg alla äppleskivorna i en skål och strö över 0,5 dl rörsocker och 1 tsk kanel och blanda väl.

Häll smeten till ca hälften i muffinsformarna och tryck ner 3-4 äpplebitar i varje form.

In i ugnen (precis under mellersta hacket i ugnen) i ca 15-20 min i 175 grader.

                                         Buon Appetito !